Antara 16 dan 19 Desember, Richland Public Health menguji restoran-restoran berikut untuk mengetahui adanya pelanggaran serius:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 Desember. Wastafel tidak dapat diakses (serius, sudah diperbaiki saat diperiksa). Sebuah kaleng bir ditemukan di wastafel.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 Desember. Penyalahgunaan disinfektan kimia selain klorin, yodium, atau garam amonium kuaterner (serius, benar jika diperiksa). Paparan disinfektan pada bak cuci dan permukaan teramati pada bak cuci tiga kompartemen dan ember Sani. Telah diamati bahwa dispenser otomatis tidak mengeluarkan tenaga yang tepat. Penanggung jawab (PIC) menghubungi perusahaan untuk mendapatkan layanan dan beralih ke aplikasi disinfektan klorin secara manual sampai dispenser otomatis diperbaiki. Cairan pencuci tangan tidak dijaga pada suhu 110 derajat atau lebih tinggi (kritis, tetap). Saksikan karyawan mencuci peralatan/piring di wastafel tiga ruang dengan air 98 derajat.
● Restoran Burger King No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 Desember. PIC tidak menunjukkan pengetahuan tentang pembersihan dan disinfeksi (penting, diperbaiki selama audit). PIC melaporkan bahwa bagian mixer pendingin didesinfeksi setiap empat jam tanpa pembersihan dan pembilasan terlebih dahulu. Periksa apakah prosedur pembersihan sudah benar. Pekerja katering tidak mencuci tangan bila diperlukan (mengkritik, mengoreksi). PIC terlihat menyentuh lantai dan wajah tanpa mencuci tangan sebelum melanjutkan ke tugas lainnya. Produk makanan tidak terlindungi secara memadai dari kontaminasi melalui pemisahan, pengemasan dan segregasi (kritis, diperbaiki). Tutup kotak es terlihat tetap terbuka saat tidak digunakan. Produk makanan tidak terlindungi secara memadai dari kontaminasi melalui pemisahan, pengemasan dan segregasi (kritis, diperbaiki). Telah diamati bahwa bacon yang dimasak tidak disegel dengan benar untuk mencegah kontaminasi. Permukaan peralatan atau perkakas yang bersentuhan dengan makanan kotor (serius). Botol saus bersih terlihat di atas wastafel tiga ruang dengan noda pada permukaan yang bersentuhan dengan makanan. Perbaiki paling lambat tanggal 23 Desember. Suhu, konsentrasi dan/atau kesadahan air dari larutan quat salah (kritis, dikoreksi). Konsentrasi larutan desinfektan yang diamati pada wastafel tiga kompartemen adalah 0 ppm. Perhatikan bahwa kantong pembersih kosong. TCS Makanan tidak didinginkan hingga suhu yang tepat (kritis, tetap). Menemukan sebungkus irisan ham dan sekantong keju parut di atas pendingin awal yang tidak didinginkan dengan benar. PIC secara sukarela menarik diri dari produk. Makanan siap saji yang mengandung TCS tidak dibuang dengan benar saat dibutuhkan (berat, diperbaiki). Sepiring tomat terlihat di jalur yang digunakan pada hari Kamis. PIC secara sukarela menarik diri dari produk. Penyalahgunaan waktu sebagai pengendalian sanitasi – empat jam (kritis, diperbaiki). Tomat dan keju yang diamati tidak ditandai dengan waktu pembuangan empat jam. Tomat dibuang dan keju diberi cap waktu. Produk yang diamati tidak menunjukkan kapan produk tersebut dikeluarkan dari lemari es. Kehadiran hewan pengerat dan hama lainnya (serius). Kotorannya terlihat di bawah meja minuman di ruang makan. Dikoreksi 23 Desember. Permukaan yang bersentuhan dengan makanan tidak mudah dibersihkan (sulit). Gunting yang digunakan untuk memotong kantong makanan terlihat tidak dapat dibongkar untuk dibersihkan. Dikoreksi 23 Desember. Suhu larutan pencuci tangan tidak dijaga pada 110 derajat atau lebih tinggi (parah, terkoreksi). Perlu diketahui bahwa lotion di wastafel tiga ruang memiliki suhu 87 derajat. Tidak ada celah udara atau perangkat pencegahan aliran balik yang disetujui dalam sistem perpipaan (kritis). Harap diperhatikan bahwa corong antara saluran pembuangan mesin es dan saluran pembuangan lantai tidak memiliki celah udara yang memadai. Perbaiki paling lambat tanggal 23 Desember.
● Sekolah Dasar Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 Desember. Makanan TCS siap saji tidak dibuang dengan benar saat dibutuhkan (serius, diperbaiki selama peninjauan). Kuning telur disimpan di lemari es dengan tanggal kadaluarsa 29 November. PIC dibuang secara sukarela.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 Desember. Karyawan tidak diberitahu dengan cara yang dapat diverifikasi mengenai kewajiban mereka untuk melaporkan informasi kesehatan mereka (pengulangan kritis). Pada saat verifikasi, belum ada penandatanganan kontrak tentang sakitnya karyawan tersebut. Pastikan untuk menandatangani dan mengakses perjanjian ketika Anda kembali pada tanggal 27 Desember. Suhu, konsentrasi dan/atau kesadahan air dari disinfektan amonium kuaterner salah (penting, benar saat memeriksa). Konsentrasi disinfektan sebesar 150 ppm diamati pada bak cuci dan ember. Pertahankan konsentrasi yang tepat sampai dispersan diperbaiki. Kehadiran serangga hidup (parah). Serangga terbang kecil berwarna hitam teramati di area pencucian piring. Perbaikan dilakukan sebelum 27 Desember. Permukaan kontak makanan tidak mudah dibersihkan (serius, diperbaiki). Bilah pel diketahui mudah patah dan terkelupas, menjadikannya lebih halus, kuat, dan lebih mudah dibersihkan. PIK akan berhenti menggunakan spatula. Permukaan yang bersentuhan dengan makanan tidak mudah dibersihkan (duplikat kritis, diperbaiki). Gunting yang diamati digunakan untuk membuka kemasan makanan yang bilahnya tidak halus dan sulit dibersihkan. PIC berhenti menggunakan gunting hingga mendapatkan gunting yang mudah dilepas dan dibersihkan.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 Desember. Suhu dan/atau konsentrasi disinfektan klorin salah (kritis, benar saat pemeriksaan). Sebuah ember berisi desinfektan 200 ppm diamati. TCS Makanan tidak didinginkan hingga suhu yang tepat (kritis, tetap). Suhu internal sarapan burrito di lemari es adalah 48 derajat dan suhu lingkungan di lemari es adalah 53 derajat. FAC dengan sukarela membuang semua sarapan burrito (46) selama pemeriksaan dan menghentikan penggunaan lemari es sampai bagian pemeliharaan dapat memperbaikinya.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 Desember. Kemasan makanan diterima dalam kondisi kurang memuaskan (berat, diperbaiki saat diperiksa). Kaleng sup tomat dan kaleng jagung utuh terlihat penyok pada segel atas dan bawah. FAC mengeluarkan kaleng dari inventaris dan mengembalikannya. Permukaan peralatan yang bersentuhan dengan makanan atau peralatan makan kotor (kritis, diperbaiki). Bilah pembuka kaleng listrik diketahui mengandung residu yang terlihat.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 Desember. Ada kotoran hewan pengerat dan serangga terbang kecil (pengulangan kunci). Hewan pengerat terlihat jatuh ke lantai dan sudut wastafel pel. Hewan pengerat juga terlihat terjatuh di ruang listrik, di lantai, dan di papan tombol yang dipasang di dinding. Serangga terbang kecil berwarna hitam teramati di area pencucian piring. Bersihkan seluruh area dan hubungi perusahaan pengendalian hama setelah pemeriksaan ulang pada tanggal 27 Desember. Celah udara yang tidak mencukupi antara tepi luapan dan saluran masuk air (pengulangan kritis). Pastikan tidak ada celah udara di bawah dispenser soda. Pemeriksaan ulang dan koreksi pada tanggal 27 Desember.
● Restoran Wendy, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 Desember. Produk TCS dingin siap santap dengan tanggal yang salah (serius, diperbaiki saat peninjauan). Memperhatikan bahwa bawang itu tidak diberi tanggal yang benar di lemari es. PIC melepas bohlam.
Waktu posting: 04 Januari 2023